Alimentación sin gluten

Bizcocho casero con harina de maíz

Portion of fresh Cornmeal (close-up shot) on rustic wooden background

La harina de maíz es una alternativa deliciosa a la de trigo para elaborar todo tipo de recetas. No sólo te la recomendamos si eres celíaco (es como sabes una harina sin gluten), utilízala también si quieres dar un toque diferente a tus recetas.

No debemos confundir la harina de maíz con la maicena, ambas vienen del maíz pero mientras la harina de maíz es el polvo que sale de moler el grano seco del mismo, lmaicena es la  harina de fécula de maíz, ya que solo se extrae de esa parte del grano. Te recomendamos como en todas las harinas conservar la de maíz en botes cerrados, en sitios sin humedad, oscuros y frescos.

En América y África es muy utilizada esta harina sobre todo para los famosos desayunos con tortitas, o las famosas y deliciosas arepas de Venezuela y  Colombia

Si quieres utilizarla para hacer pan, debemos saber que no se puede utilizar solamente harina sino que hay que mezclarla con otros preparados o harinas panificables.

A continuación te dejamos una receta fácil y económica utilizando harina de maíz.

Puedes aprovechar y dejar que intervengan los más pequeños ayudándote en las cosas básicas pero sin quitarles mérito. Quizás de mayor pueda ser un/a gran chef.

DELICIOSO BIZCOCHO CON HARINA DE MAIZ

Ingredientes:

  • • 200 grs de harina de maíz
  • • 200 grs de azúcar moreno
  • • 25 grs de azúcar avainillado
  • • 125 mls de aceite de girasol
  • • 125 grs de yogur natural (mejor sin azúcar y semidesnatado)
  • • 4 huevos M
  • • 1 sobre de levadura en polvo  (sin gluten)
  • • 100 grs de fresas deshidratadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º C por ambos lados

Batimos los huevos con el azúcar en un bol.

Conseguiremos una mezcla suave y  cremosa a la que  añadiremos el aceite de girasol y seguiremos batiendo.

Agregamos  el yogur natural a la mezcla para seguir batiéndola

Incorporamos la harina de maíz y la levadura tamizadas

Sin dejar de batir la mezcla añadimos las fresas pequeñas deshidratadas (puede ser otro tipo de fruta)

Antes de echarlo en el molde nos aseguraremos que esté toda la mezcla bien batida y será entonces cuando la vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado.

Dejaremos en el horno sobre unos 60 minutos, los primeros 20 minutos mejor nos abrir el horno para que no se baje la mezcla.

Pinchamos con un palillo o palito largo para saber cuándo está hecho del todo (cuando salga seco, el bizcocho esta listo)

Dejamos enfriar y podemos servirlo decorado con un poco de nata o chocolate.

Ideal para tomar acompañando a un delicioso té, en el postre, en el desayuno o en la merienda.

Esperamos que te guste!!!!!!!

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