Alimentación sin gluten

Bolas de dátil, receta muy enérgica sin gluten

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Estas bolas de dátil son ideales mientras haces actividad física. Te contamos por qué: Los dátiles son energéticos por su fructosa natural. Nos ofrecen energía rápidamente. Además al incluir en la receta un poco de harina (de avena o maíz, para evitar el gluten) también podremos aprovechar los carbohidratos de absorción lenta que nos proporcionarán energía durante una mayor duración. El bicarbonato y el jengibre las hacen muy digestivas.

Pensamos que esta receta de bolas de dátil es de dificultad media. Con las siguientes cantidades daría para dos raciones y tardarías una hora en prepararlas.

Ingredientes:

  • Dátil medjoul: 250 g.
  • Bicarbonato en polvo: 1 cucharada de postre.
  • Aceite de oliva virgen extra: 125 g.
  • Agua: Medio vaso.
  • Jengibre en polvo: 1/2 cucharada de postre.
  • Canela en polvo: 1 cucharada de postre.
  • Huevos: 2
  • Harina (de Avena o de Maíz): 250 g.
  • (Opcional): Coco rallado.

Elaboración de las Bolas de Dátil:

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Ponemos agua a hervir en una cazuela pequeña.
  3. Cuando esté hirviendo le añadimos los dátiles y el bicarbonato.
  4. En un bol batimos el azúcar con el aceite, la canela, el jengibre y un huevo.
  5. Una vez esté homogénea la mezcla anterior, añadimos otro huevo y volvemos a batir.
  6. Cuando tengamos una textura cremosa, añadimos la harina pasada por un colador fino.
  7. Retiramos los dátiles del agua hirviendo y trituramos junto al mismo agua.
  8. Añadimos los dátiles triturados a la mezcla.
  9. Batimos todo junto y cuando esté bien mezclado lo volcamos en moldes de pastelitos untados de aceite y con papel vegetal.
  10. Hornear durante 30-40 minutos hasta que al pincharlo salga el palillo seco.
  11. Podrías añadir coco rallado por encima.

¡Y ya está listo para tomar!

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